Budapest egyik legmeghatározóbb családi étterme, a VIII. kerületi Rosenstein Vendéglő három évtizede képviseli a minőségi magyar és zsidó konyhát. A jubileum alkalmából az étterem nemcsak a múltjára tekint vissza, hanem jelentős belsőépítészeti megújuláson is átesett, hogy a vendégtér még otthonosabbá váljon.
Generációk találkozása az asztalnál
Rosenstein Róbert, aki édesapjától, Rosenstein Tibortól vette át a stafétát, a vendéglátásban a folytonosság és az innováció egyensúlyára törekszik. Míg a törzsvendégek körében továbbra is töretlen népszerűségnek örvendenek a klasszikusok, mint a szalontüdő vagy a sólet, az étlap a kortárs gasztronómiai irányzatokat is követi. A tulajdonos célja, hogy az étterem ne csupán turistalátványosság legyen, hanem egy olyan közösségi tér, ahol a fiatalabb generációk is megtalálják a számukra releváns élményeket.
Szezonalitás és saját gazdaság
Az elmúlt években a Rosenstein konyhája egyre nagyobb hangsúlyt fektet az alapanyagok eredetére. A tulajdonos elkötelezett a szezonalitás mellett: egy inárcsi kertészettel együttműködve saját sorokon termesztik a konyhán használt zöldségeket, mint a padlizsán vagy az édesburgonya. Ez a szemléletmód a napi táblás ajánlatokban is visszaköszön, amelyek a friss, éppen aktuális alapanyagokra épülnek.
Jövőbeli tervek
A harmincéves évforduló kapcsán az étterem több újdonsággal is készül. A vendégek hamarosan egy új szakácskönyvvel is gazdagodhatnak, amely a családi receptek mellett a kávépörkölő és a kerti gazdálkodás világába is betekintést enged. Rosenstein Róbert számára a jövő nyitott: bár a tradíciók tisztelete alapvető, a következő generáció döntéseinek szabadságát is fontosnak tartja, legyen szó az étterem jövőbeli arculatáról vagy a kínálat további formálásáról.
Épp ami érdekel, pont amikor olvasnál… jelezd a Google felé, hogy a BESTofBUDAPEST hírei érdekesek számodra.
Forrás: https://welovebudapest.com/cikk/2026/09/25/rosenstein-vendeglo-30-eves-megujulas-interju/