Szeptember elején különleges vendégek érkeztek Budapestre: a Wolfgang Puck Fine Dining világkörüli vacsorasorozata, a Generational Tasting Tour a magyar fővárosban állt meg. A Matild Palotában található Spago Budapest egyetlen alkalommal adott otthont annak a négykezes vacsorának, amelyen a legendás séf, Wolfgang Puck és fia, a Wolfgang Puck Fine Dining Group elnöke, Byron Lazaroff-Puck közösen mutatta be kulináris vízióját.
Budapest ízei a séfek szemével
A vacsoraest koncepciója a város történetére épült, ahol a fogások a múlt és a jelen, valamint a két generáció közötti párbeszédet szimbolizálták. A menüsorban Wolfgang Puck klasszikusai találkoztak Byron Lazaroff-Puck helyi ihletésű újraértelmezéseivel. Az ételek között olyan különlegességek szerepeltek, mint a Buda fantázianevű, szaiblinggal és lecsó-consomméval készült fogás, vagy a Pest névre keresztelt, tokajis-szója mázzal kísért mangalica.
A séfek kiemelték, hogy a Spago márka nemzetközi karaktere mellett nagy hangsúlyt fektetnek a helyi alapanyagok integrálására. Wolfgang Puck szerint a jó konyha alapja a kiváló minőségű alapanyag, legyen szó akár a karintiai gyökerekből táplálkozó Kärntner Kasnudeln tésztáról, vagy a magyaros motívumokkal kiegészített császármorzsáról.
Közös értékek, közös jövő
A beszélgetés során kiderült, hogy a kettejük közötti együttműködést a vendéglátás iránti alázat határozza meg. Byron Lazaroff-Puck, aki korábban olyan neves konyhákon szerzett tapasztalatot, mint az Alinea vagy a Le Bernardin, hangsúlyozta: a legfontosabb közös céljuk az emlékezetes vendégélmény megteremtése.
A vendéglátásban az emberek a legfontosabbak. Ha azt hisszük, hogy minden rólunk szól, nem maradunk üzletben – vallja Wolfgang Puck, aki szerint a siker titka a csapat iránti tiszteletben és a vendégre való folyamatos odafigyelésben rejlik.
A budapesti Spago sikere mögött a séfduó szerint Szántó István executive chef munkája áll, aki a helyi szakértelemmel és kultúraismerettel formálja az étterem mindennapjait. A turné a budapesti állomás után tovább folytatódik olyan világvárosokba, mint London, Szingapúr és Sanghaj, miközben a Wolfgang Puck-birodalom újabb koncepciókkal és helyszínekkel bővíti kínálatát a jövőben.
Épp ami érdekel, pont amikor olvasnál… jelezd a Google felé, hogy a BESTofBUDAPEST hírei érdekesek számodra.