Budapest gasztronómiai térképe egy új, hiánypótló hellyel bővült a IX. kerületi Erkel utcában. A korábban a Pizza Manufaktúrának otthont adó üzlethelyiségben nyílt meg a Clemenza Pasta Bar, amely a megszokott, laza és barátságos hangulatot viszi tovább, ám a pizzák helyett immár a friss, kézműves tésztáké a főszerep.

Kézműves tészták, olasz szenvedéllyel

A hely mögött két tapasztalt szakember áll: Szemerédi Imre, aki 14 évet töltött a Pizza Manufaktúra csapatában, és Dömötör Simon. A tulajdonosok célja egy olyan kötetlen, street food stílusú egység létrehozása volt, ahol a minőség az elsődleges. A tésztákat minden reggel frissen gyúrják durumlisztből és vízből, a bronztrafilás formázásnak köszönhetően pedig a felületük ideális a szószok befogadására.

Klasszikus ízek, túlgondolás nélkül

Az étlap a tradicionális olasz konyha alapjaira épít, kerüli a felesleges bonyolítást. A kínálatban megtalálható:

  • Carbonara: autentikus római receptúra szerint, tejszín nélkül, guancialéval és pecorino romanóval.
  • Bolognai: hosszan főtt, karakteres marhahúsos ragu tagliatellével.
  • Pomodoro: paradicsom, fokhagyma, olívaolaj és bazsalikom egyszerű, de nagyszerű kombinációja.
  • Pesztós rigatoni: házi bazsalikompesztóval és fenyőmaggal.

Egy-egy adag bőséges, nagyjából 300-400 grammnyi tésztát és ragut tartalmaz. A jövőben a kínálat további délolasz fogásokkal, köztük a névadó filmből ismert húsgolyós spagettivel bővül.

A név kötelez

A hely neve A keresztapa című film ikonikus karakterére, Peter Clemenzára utal, aki a filmben részletes útmutatást ad a tökéletes húsgolyós spagetti elkészítéséhez. A belső tér rusztikus és vagány, a falon pedig egy eredeti filmplakát is helyet kapott, emléket állítva a mozi világának. Az étkezés mellé olasz borok, sörök és olyan klasszikus koktélok választhatók, mint a Negroni vagy az Aperol Spritz. A desszertfronton jelenleg panna cotta érhető el, de a cannoli bevezetése is a tervek között szerepel.

A Clemenza Pasta Bar hétköznapokon is várja a vendégeket, akik egy gyors ebédre vagy egy nyugodtabb, borozós vacsorára térnének be a ferencvárosi Erkel utcába.

Épp ami érdekel, pont amikor olvasnál… jelezd a Google felé, hogy a BESTofBUDAPEST hírei érdekesek számodra.

Forrás: https://welovebudapest.com/cikk/2026/09/22/clemenza-pasta-bar-pizza-manufaktura-tesztazo-erkel-utca/